「菊芋(きくいも)」の料理「菊芋(きくいも)切り干し大根」

#菊芋 #料理 #foodstagram #food #foodie
菊芋(きくいも)切り干し大根
菊芋(きくいも)切り干し大根
(2020年)

<概要>

あすも あらた

・菊芋の和食を作ってみました。ご飯のお供にいかがでしょうか?

・食物繊維も豊富で、菊芋の効能も期待できる、健康的な料理です。

・菊芋は当店の農園産で、他の根菜は地元産です。

<食材>4人分

・菊芋1個 ・切り干し大根(市販品) ・オリーブオイル ・めんみ ・大葉2枚

<調理>

菊丸くん

菊芋(きくいも)切り干し大根の食材の仕込みです。切り干し大根の市販品は、乾燥した状態で売っています。

ぬるま湯で20分くらい漬け込んで、戻しておきます。

菊芋(きくいも)切り干し大根の食材の仕込みです
菊芋(きくいも)切り干し大根の
食材の仕込みです
菊丸くん

切り干し大根(写真:奥)を軽く絞って、水を切ります。菊芋(写真:手前)を刻みます。

切り干し大根(写真:奥)を軽く絞って、水を切ります。菊芋(写真:手前)を刻みます。
切り干し大根(写真:奥)を軽く絞って、水を切ります。
菊芋(写真:手前)を刻みます。
菊丸くん

菊芋と切り干し大根を、オリーブオイルで軽く炒めます。

あとで水分を蒸発させたい関係で、「お鍋」は使わず、「フライパン」を用います。

菊芋(きくいも)切り干し大根を軽く炒めます。
菊芋(きくいも)切り干し大根を軽く炒めます
菊丸くん

菊芋(きくいも)切り干し大根をめんみのだし汁で煮込みます。めんみ1に対して、水4の液体をつくり、切り干し大根にヒタヒタになる程度だけ入れて、沸騰させます。弱火で煮詰めて、水分を蒸発させていきます。たまに様子をみて、かき混ぜます。

菊芋(きくいも)切り干し大根をめんみで煮込みます。
菊芋(きくいも)切り干し大根をめんみで煮込みます。
菊丸くん

だいたい、20分程度煮詰めると完成です!

菊芋(きくいも)切り干し大根完成です。
菊芋(きくいも)切り干し大根完成です。

てじゃくじゃけ

ご飯・和食のお供から、お酒の肴まで、菊芋さんは万能食材ですねぇ~

菊芋さん

照れますねっ!

「菊芋(きくいも)とは?効能・栽培・保存・料理など」のコンテンツの「菊芋の料理」の記載に戻ります。