「菊芋(きくいも)」の料理「菊芋(きくいも)カットステーキ」

#菊芋 #料理 #foodstagram #food #foodie
菊芋(きくいも)カットステーキ
菊芋(きくいも)カットステーキ
(2020年)

<概要>

あすも あらた

・2020年ラストの菊芋料理ですっ!

・牛ステーキ用のお肉が安く手に入ったので、菊芋のソテーとともに、カットステーキにすることにしました。

・菊芋は当店の農園産で、他の根菜は地元産です。

<食材>2人分(盛り付け後の写真は1人分ですね)

・菊芋2個 ・生姜1/2個 ・キャベツの千切り ・アボカド1個 ・牛ステーキ肉1パック(2枚) ・塩麹液少々 ・オリーブオイル少々 ・ゆずポン酢少々 ・岩塩少々 ・コショウ少々

<調理>

菊丸くん

菊芋(きくいも)カットステーキの食材です。

菊芋(きくいも)カットステーキの食材です。
菊芋(きくいも)カットステーキの食材です。
菊丸くん

菊芋(きくいも)カットステーキの食材を仕込みます。

菊芋と生姜は、包丁の背で軽くこすると皮が剥けます。菊芋・生姜を一口大にカットします。

牛ステーキ肉は、あらかじめ、塩麹液に3時間程度漬け置きしました。漬け置き時間は、30分くらいでも大丈夫です。お肉が柔らかくなり、塩味もついていいですよ。牛乳パックをまな板代わりに使って、お肉をカットします。左手に菜箸、右手に包丁を持って、カットすると良いですね。(あすも あらた は両利きです!)

菊芋(きくいも)カットステーキの食材の仕込みです
菊芋(きくいも)カットステーキの食材の仕込みです
菊丸くん

胃もたれしないように、キャベツの千切りを用意します。アボカドも写真の見栄えの関係で添えることにしました!(無くてもOK!)

キャベツで胃もたれ防止ですね。
キャベツで胃もたれ防止ですね。
菊丸くん

カットステーキをオリーブオイルで炒めます。強火で、時間は短めで良いかと思います。岩塩、コショウ、ゆずポン酢もお好みで加えると良いですね。

菊芋カットステーキを焼いております
菊芋カットステーキを焼いております
菊丸くん

レアでも食べられるお肉ですので、多少赤身があっても大丈夫です。早めに火を下ろして盛り付けます。

菊芋カットステーキの完成です。
菊芋カットステーキの完成です。
菊丸くん

菊芋カットステーキの完成です。さぁ、冷めないうちに召し上がれっ!

菊芋(きくいも)カットステーキ
菊芋(きくいも)カットステーキ
(2020年)
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