「菊芋（きくいも）」の料理「菊芋（きくいも）カットステーキ」

・２０２０年ラストの菊芋料理ですっ！

・牛ステーキ用のお肉が安く手に入ったので、菊芋のソテーとともに、カットステーキにすることにしました。

・菊芋は当店の農園産で、他の根菜は地元産です。

菊芋（きくいも）カットステーキの食材です。

菊芋（きくいも）カットステーキの食材を仕込みます。

菊芋と生姜は、包丁の背で軽くこすると皮が剥けます。菊芋・生姜を一口大にカットします。

牛ステーキ肉は、あらかじめ、塩麹液に３時間程度漬け置きしました。漬け置き時間は、３０分くらいでも大丈夫です。お肉が柔らかくなり、塩味もついていいですよ。牛乳パックをまな板代わりに使って、お肉をカットします。左手に菜箸、右手に包丁を持って、カットすると良いですね。（あすも　あらた　は両利きです！）

胃もたれしないように、キャベツの千切りを用意します。アボカドも写真の見栄えの関係で添えることにしました！（無くてもＯＫ！）

カットステーキをオリーブオイルで炒めます。強火で、時間は短めで良いかと思います。岩塩、コショウ、ゆずポン酢もお好みで加えると良いですね。

レアでも食べられるお肉ですので、多少赤身があっても大丈夫です。早めに火を下ろして盛り付けます。

菊芋カットステーキの完成です。さぁ、冷めないうちに召し上がれっ！

菊芋料理ブログ、２０２０年もご覧頂いてありがとうございました！