「菊芋（きくいも）」の料理「菊芋のピクルス」

菊芋を薄くスライスして、黒酢やリンゴ酢に１晩漬けて食べる方法もあります。ピクルスやガリのような食感ですね。今回は、手巻き寿司をやったときに余ってしまう「寿司酢」に漬け込んでみました。甘みもあって、らっきょうの酢漬けみたいでした。

・菊芋の皮を剥きます。包丁の背で擦ると皮が簡単に剥けて、ムダも少ないですよ。　→　・菊芋を薄くスライスします　→　・瓶に寿司酢を７割分くらい入れます　→　・菊芋スライスを寿司酢液に漬け込みます。一晩くらいがいいと思います。これだけでピクルス・ガリが完成します。

秋野菜カレーと一緒に食べると美味しかったですよ～。酸っぱい感じでまろやかになります！