「菊芋(きくいも)」の料理「あすも焼き」(菊芋と牛ハラミの鉄板焼き)
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<概要>
・菊芋と生姜を用いた免疫力アップの料理です。コロナを吹き飛ばしましょう!
・牛ハラミを入手したので、鉄板焼きにしました。ランチに向いています!
・当店オリジナルの料理ですので、「あすも焼き」と名付けました。
・菊芋は当店の農園産で、他の根菜は地元産です。
<食材>1食分
・菊芋1個 ・生姜1個の1/2 ・大根1/3 ・キャベツ3枚 ・牛ハラミ1パック ・塩麹 ・ゆずポン酢 ・レモン果汁
<調理>
あすも焼きの食材を洗って台所にそろえました。
あすも焼きの食材の仕込みです。根菜類は皮を剥きます。大根はピラーで皮を剥きます。菊芋と生姜は、包丁の背で擦ると剥きやすいですよ。牛ハラミ肉は塩麹で30分程度漬けておくと、塩味と柔らかさが良くなります。大根おろしも作っておきましょう。
・あとは、フライパンで中火で焼くのみです。野菜類は生でも食べられるくらい鮮度がいいので、焼きすぎない方が美味しいと思います。ハラミの赤い部分が無くなったら焼き加減的には丁度良いと思います。
ゆずポン酢と大根おろしでさっぱりとした味わいとなります。ご飯とお味噌汁で、和食ランチセットの完成です。
菊芋と一緒にお肉を食べることで、お肉大好きな人の血糖値の急上昇対策や、糖尿病予防になるかもしれませんよね?
きく~!