「菊芋（きくいも）」の料理「菊芋麻婆豆腐（きくいもマーボドーフ）」

・菊芋と生姜を用いた免疫力アップの料理です。コロナを吹き飛ばしましょう！

・冬に嬉しい、体がポカポカする料理です。しかも、時間もかけず、手間もかけずにできます。

・菊芋は当店の農園産で、他の根菜は地元産です。

麻婆豆腐の食材を台所にそろえました。

麻婆豆腐の食材の仕込みです。菊芋と生姜は、包丁の背で擦ると剥きやすいですよ。菊芋と生姜は、１／２個ずつで良いので、ついでに菊芋・生姜のピクルスをつくりました（写真・左上）。

あとは、フライパンで弱火で煮込むのみです。全ての食材を同時に煮込み始めます。今回用いた菊芋と生姜は、生のままでも食べられるくらい鮮度が良いので、火が通っていない「半生」の状態で食べても大丈夫です。むしろ、「半生」くらいの方が、菊芋はコリコリしてますし、生姜も香りが強い状態なので、美味しいですよ。

「大葉」を添えて、彩り良くしました。写真写り（いわゆる映え）を意識したのですが、麻婆豆腐と大葉の香りは相性ぴったりでした。

辛い料理は脳の活性にも良いそうよ。